В сърцето на Еленския Балкан, в село Палици, се отглежда най-скъпата порода крави в света – Вагю. Начинанието е дело на Марин Маринов – доктор по когнитивни науки и преподавател с богат опит в Канада и България, който преди повече от три десетилетия изследвал изкуствения интелект.
„Докторатът ми е от 1991 г. Аз се занимавах с изкуствен интелект преди 35 години,” споделя Маринов. Днес обаче животът му е насочен в напълно различна посока – той е избрал природата и базисните стойности на селския живот. „Назад към природата. По-важен е контактът с вечните неща на този свят,” обяснява той.
От три години Марин и екипът му отглеждат елитните крави Вагю, чието месо е признато за най-вкусното и скъпо в света. Въпреки предизвикателствата около осигуряването на породата, проектът им вече привлича вниманието на международната сцена.
Как Еленският Балкан се превърна в дом на Вагю
Марин споделя, че идеята му се ражда след първия си опит с Вагю месо. „Тогава си казах, че трябва да се занимавам с това.” Така фермата успява да закупи 19 животни от Германия, въпреки че първоначално е изглеждало невъзможно – Япония строго ограничава износа на животни и генетичен материал.
Историята на Вагю извън Япония започва през 1967 г., когато малка група животни е изнесена като част от генетична програма в САЩ. Съвременните технологии като ембриотрансфер и изкуствено осеменяване правят възможно разпространението на тази порода по света.
Наука и грижа за най-ценните крави
„Да отглеждаш Вагю е цяла наука,” разказва ветеринарният лекар д-р Антон Василев. Грижите за животните включват ежедневни масажи с автоматизирани чесала и храна от чистата природа на Еленския Балкан.
„Нашите Вагюта се хранят с продукция, която сами произвеждаме,” допълва Марин. Цената на една крава в Япония достига 15 000 долара, а у нас – 10 000 лева. Въпреки това, фермата в Палици се фокусира не върху месопроизводство, а върху развъждане и търговия с животните.
Месото на Вагю, известно със своята мраморна структура и богат вкус, е изключително търсено. Най-добрите части като рибай стек достигат до 500 долара за килограм.
Международно признание и местни предизвикателства
Фермата в Палици вече се утвърждава като уникална на Балканския полуостров. „Ние сме единствените на Балканите членове на австралийската развъдна асоциация за Вагю,” споделя зооинженерът Деница Генчева.
Въпреки успехите на международната сцена, държавата не подкрепя инициативата. „Дори не получаваме субсидии. Казаха ни, че нямаме право на асоциация, защото нямаме достатъчно животни,” обяснява Марин.
Маринов остава оптимист и планира да превърне фермата в най-съвременната за Вагю в региона. „Дори в началото на този бизнес знам, че трудностите си заслужават. Продължаваме напред.”
Главен редактор – Дамян Иванов
Роден през 1998г. От град Варна. Започнал работа като редактор в местна медия от 2016 до 2019г. От 2019-та година работи като главен редактор в Novinarnik.BG
Контакти –
Имейл: [email protected]
За нас / ABOUT US
